pondělí 22. června 2015

Příběh jménem Beef & Burger na Apetit pikniku

Minulý týden jste tu mohli najít pozvánku na Apetit piknik. Bylo to poprvé, kdy jsem opravdu veřejně a velkému množství lidí prezentovala, co chutná mně. Mít blog a čtenáře je fajn, ale rozhodnout se prodávat něco, co sami vyrobíte, je taková velká zkouška. Beef and Burger byla pop up akce, projekt, který se zrodil nad párem skvělých domácích burgrů připravených jednou o víkendu.



Foto burgerů: Jana Moravcová, na instagramu ji najdete tady, díky!

Náš tým jsem byla já, můj kluk, Janička z popečeníčka a její kluk Ondra. Tady už se naskýtá první a zásadní otázka, proč se právnička, jeden z majitelů digitální agentury, jedna z hlavních postav školy vaření Chefparade, a PR konzultant rozhodnou jít o víkendu prodávat burgery? Prostě jen pro radost. Všichni máme rádi svou práci, milujeme jídlo a taky výzvy. A tohle tedy výzva rozhodně byla, na facebooku se k naší události přidalo neuvěřitelných 2300 lidí. 


V pátek jsme si všichni vzali volno a začali s přípavami. Upekli jsme 400 domácích bulek, musím říct, že už tak u třísté jsem začala mít pochybnosti, jestli jsme nepřecenili svoje síly. A to nás hned potom čekalo 20 kilo coleslawu, 20 kilo karamelizované cibule, nakrájet 8 kilo čedaru a zpracovat 50 kilo masa, které jsme museli okořenit a vytvarovat z něj přes 400 burgerů. Všechno jsme zvládli, šli spát vyčerpaní o půlnoci. Mezitím jsme rozmýšleli, co při nejhorším uděláme s tolika burgery, které neprodáme.



Předpověď na sobotu byla strašná, déšť celý den. Nakonec až na jednu přeháňku bylo hezky. Role byly rozdělený - Ondra a Marek grilovali, já s Janičkou jsme kompletovaly burgery, moje máma měla na starosti peníze a výdej burgerů, Ondrův brácha byl taková holka pro všechno. Zkrátím to, ještě než jsme se stačili vyměnit s ranní směnou kulinářů u našeho stánku, rozpálit gril a rozložit si všechno, co jsme potřebovali, stála se u nás fronta cca. 50 lidí. Fronta čekala v průměru od 20 do 60 minut a my jsme se opravdu ani na minutu nezastavili, bylo nás celkem šest, ale rychleji to prostě nešlo. Nikdo až na 1! člověka nebyl protivný, ba naopak všichni milí usměvaví, chápaví a snad i spokojení. Zpětná vazba, která se k nám donesla, mě dojímala. Vyprodali jsme, a kdybysme měli ještě o 100 burgrů víc, určitě je prodáme. Nikdo z nás jsme ani neochutnal, prostě se na nás nedostalo. 


Na závěr chci poděkovat všem, co nám pomohli, byla to spousta lidí. Moje skvělá máma (vegetarián) přijela z Tábora, aby nám pomohla. V chefaparade nás nechali udělat všechny přípravy za velmi přátelskou cenu, LotusGrill zapůjčil grily a dodal uhlí. Tiskárna Archys mých rodičů dodala trička. Skvělá Jana Stehlíková v den své dovolené dobrovolně přišla pomáhat s bulkami. Rodinní příslušníci a kamarádi nás přišli podpořit, nosili nám piva, bavili frontu a hlavně nám veřili. 


Ptali jste se, co jsme zač, a kde máme svůj podnik. Nemáme a s největší pravděpodobností mít ani nebudeme. Splnili jsme si přání, prodali přes 400 burgerů s úsměvem na tváří, vyčerpaní a zároveň šťastní šli spát. Díky, že jste přišli a vydrželi ve frontě, myslím, že to za to nakonec stálo. A co bude dál? Nevíme, zatím se na žádnou další akci nechystáme, ale bavilo nás to, tak snad se ještě někdy někde potkáme.

úterý 16. června 2015

Beef & Burger - Pozvánka na apetit piknik

Jsme čtyři. Já, můj kluk Marek, Janička z popečeníčka a její kluk Ondra. Jednou jsme při grilování udělali super burgery a usnesli se, že jsou lepší než většina těch, které koupíte. A potom jsme se rozhodli vyrazit s nima na apetit piknik. Teď máme trochu nervy, přeci jen 50 kilo masa je fakt hodně, upřímně řečeno, v životě jsem asi neviděla víc masa najednou. Na začátku byl odvážný nápad a výzva, jestli to zvládneme. Marek dodal super logo a teď nakupujeme dřevěné tácky, počítáme, kolik koupit cibule, kontrolujeme předpověď počasí a všichni jsem natěšení, ale taky nervózní, Jestli nás chcete podpořit, přijďte si prosím koupit náš burger na apetit piknik do stánku Beef & Burger už tuhle sobotu 20. 6. 2015 odpoledne. Přijďte včas, na facebooku už máme 2.300 lidí, kteří si prý náš burger chtějí koupit!  

A tohle je burgr, který z četného testování vyšel jako náš šampión.

Domácí hamburgerová bulka se sezamem
Cibulka pomalu karamelizovaná na červeném víně
Skvělé hovězí z farmářského trhu
Majonéza s pečeným česnekem
Čerstvá rukola
Vyzrálý čedar
Horčice a kečup

A k tomu si budete moct přikoupit perfektní salát coleslaw, který tak nějak k burgeru patří.

Přiznávám se, na fotce je jiná verze, bez cibulky a majonézy a naopak navíc je tu rajče, foto je pouze ilustrační.

neděle 14. června 2015

Grilovaný ananas s mascrapone

Mám ráda léto. K létu patří grilování. Tenhle grilovaný ananas je ideální tečka na závěr každého letního grilování. Zkuste ho taky, je lehký a má skvělou chuť.



Ingredience na 4 porce:


1 ananas nakrájený na plátky
2 lžíce rozuštěného másla
1 lžíce rumu
šťáva z půl limety
trochu šťávy z pomeranče
1 lžíce třtinového cukru
špetka mleté skořice

1 balení mascarpone
cukr podle chuti
vanilka
borůvky na dozdobení


Postup:


1. Nejdříve si připravíme marinádu na ananas. V mističce si rozpustíme máslo, přidáme špetku skořice, rum, šťávu z limety a pomeranče, rum a třtinový cukr. Každý plátek ananasu dobře potřeme marinádou, necháme v lednici uležet alespoň 2 hodiny. Rozpálíme gril a anans grilujeme z každé strany asi 2 minuty, až bude anans krásně měkký a zlatavý.

2. Mascarpone v mističce podle chuti osladíme, přidáme vanilková seminínka. Pokud je mascarpone příliš tuhé, rozředíme trochou mléka nebo smetany. Podáváme teplé, mascarpone se na ananasu krásně rozteče, dozdobíme borůvkami a při servírování zakápneme limetkou.

sobota 6. června 2015

Jaká je nová kuchařka Dity P.?

Jaká je nová kuchařka Dity P.? Krásná. Stejně jako ta první.

Ditu jsem znala ještě v dobách, kdy vaření a jídlo vůbec nebylo cool. Farmářské trhy neexistovaly, Dita dělala šéfredaktorku Apetitu a já jsem strašně ráda četla její úvodníky. To mi mohlo být tak 15, chodila jsem na gympl a byla trapná, že místo Bravíčka nosím do školy časopisy o vaření. Když jsem potom o pár let později zakládala blog, chvíli jsem ho chtěla pojmenovat Deník Terezy S., ale potom mi tak nějak přišlo, že musím vymyslet něco svého. Dita sama o sobě říká, že jí prostě jen baví vařit, že není žádná šéfkuchařka nebo znalkyně, a to je mi na ní víc než cokoliv jiného sympatické. Stejné jako ona jsou i její recepty, jídla, která každý uvaříme doma, na nic si nehrají, ale ve finále se všichni oblizují a chtějí přidat. 

Bála jsem se, že druhý díl kuchařky mě zklame. Obecně nemám ráda, když skvělé věci, filmy, knihy mají nějaké druhé díly. Naštěstí ale i pokračování v tomhle případě stojí za to! Fotky jsou krásné, jak už to tak u Dity bývá, recepty použitelné a fungující, suroviny dostupné. Od první až do poslední stránky je cítit ta šílená spousta práce, kterou do knihy někdo musel vložit.

Knihu mi doručilo knikupectví Martinus minulý pátek do práce, před námi byl deštivý víkend a nákup nové sedačky v IKEA. Čas jak stvořený na to vlézt si pod deku, dát si šálek teplého čaje a začíst se do příběhu.

Pokud kuchařku ještě nemáte, běžte si ji koupit, podpoříte tak někoho, kdo měl tu sílu a odhodlání, že na vlastní pěst vybudoval silnou osobní značku a dal světu dvě vizuálně krásné kuchařky, které mezi ostatními rozhodně nezaniknou, ba naopak vyčnívají z šedivého průměru a nudy.

Se slevou si můžete pořídit knížku tady




„… Říkám si, že buchta na plech je jediná stálice, která se táhne mým životem. Babičce úče s dědou už je hodně let, a buchtu už jim vozím já. Ale kdykoliv za nimi přijedu, mají sami pro sebe upečenou svojí olejovku. Už skoro nevaří, jen tu buchtu na plech musí mít. Pečou ji každý pátek, babička s dědou spolu. Děda babičku odhání, že to zvládne sám, ona se nenechá a buchta se jim i v hádkách vždycky povede. A tak se nad ní potkáváme a já si vždycky vybavím strejku Zdeňka, kterej mě v Humpolci vzal poprvé na diskotéku, kde mě podloudně zlil sotva jsem chodila, a když jsme se vrátili ve dvě ráno k babičce a dědovi domů, vytáhli jsme čerstvě upečenou švestkovou buchtu, půlku jí do sebe naházeli, a v tu chvíli strejka Zdenda pronesl legendární hlášku: “Ditko, ty jsi taková pěkná česká buchta - totálně na plech.”

A já jsem podle Dity P. uvařila hráškový krém, byl perfektní, plný másla a intenzivní chuti. S Dity osobním svolením přidávám i recept.


Ingredience pro 4 osoby:


2 lžíce másla
4 šalotky nakrájené najemno
800 ml drůbežího vývaru
sůl a čerstvě mletý pepř
600 g mraženého nebo čerstvého hrášku
200 g crème fraîche
2 lžíce nastouhané citronové kůry
čerstvá bazalka a hrachové výhonky k podávání
olivový olej na ozdobu
bageta nebo rohlík na minitoustíky

Postup:


1. V kastrolu rozpustím máslo a opeču na něm šalotky dosklovita. Pak přiliju horký vávar, osolím, opepřím a nechám na mírném plameni vařit 2 minuty. Sundám z plotny a nechám trochu vychladnout.

2. V dalším kastrolu přivedu vodu k varu, přidám hrášek a vařím 2 - 3 minuty. Hned sliju, propláchnu pod studenou vodou a přendám do ledové vody, aby se zastavil var a hrášek zůstal krásně hráškově zelený.

3. Polovinu vývaru a všechen hrášek dám do mixéru a mixuju dohladka. Pomalu přilévám i zbývající vývar a mixuju, až dosáhnu konzistence, která se mi líbí.

4. Ohřeju, osolím, opepřím, ozdobím crème fraîche promíchaným s citronovou kůrou, bazalkou a hrachovými výhonky, pokapu olivovým olejem a podávám s minitoustíky.


sobota 30. května 2015

Prague Food Festival mýma očima

Prague Food Festival je pro mě tradicí. Strávit ho v milé společnosti, ochutnávat jeden od druhého, povídat si, hodnotit, co komu chutná a co se naopak nepovedlo, na chvíli se zastavit a jednoduše si to užít. Letos mě v pátek v Praze navštívil můj táta (vegetarián), přesvěďcila jsem ho, ať jde s námi. Je fakt, že na vegetariány není festival úplně 100% připraven, ale když si dáte trochu práci, dají se vybrat i fajn jídla bez masa. Dorazili jsme v pátek okolo 18 hodiny, předtím trochu sprchlo a areál byl téměr prázdný. Mým osobním tipem je vyrazit už v pátek, nečekáte frontu skoro na nic a máte čas pobavit se s kuchaři, kteří jsou ještě plní síly.


Začali jsme v Secret of Raw, já osobně nejsem velký příznivec syrové stravy, ale musím uznat, že raw koprovka se zeleninovým knedlíkem byla super. Na fotce koprovka v pozadí, vepředu raw paštika.


Telecí líčka z Valoria Castle & Garden Praha byla fajn, karlovarský knedlík perfektní, lehký a plný másla. Mám jen jedinou výtku, maso bylo hodně osolené, skoro bych řekla, že až přesolené.



Za 2 grandy dostanete jakékoliv pivo ve stáncích Pivovarů Lobkowicz. Mým favoritem byl Summer Ale z pivovaru Vysoký Chlumec, pivo uvařené přímo pro PFF. Na rozdíl od ostatních Ale, co jsem letos ochutnala, bylo tohle pivo lehké, s menším obsahem alkoholu, ideální na léto.

Úplnou náhodou jsme se zastavili u stánku Fotbalové reprezentace do 21 let, důvod přítomnosti na festivalu mi sice unikl, každopádně jejich trhané králičí stehýnko a restované spetzle mi chutnalo. Navíc jsme tu vyhráli 4 vstupenky na zápas Česko x Německo, takže jsem jim odpustila i to grilované holubí prsíčko, které bylo trochu bez chuti.



Za zastávku určitě stojí farma Košík nebo stan Českomoravského svazu vinařských podniků, kde mi učarovala sklenička Hibernalu z vinařství Baloun (za 1 grand). Nebudu Vás nudit povídáním o každém jídle, které jsme měli, jistě máte svoje tipy a budu ráda, když mi napíšete, co letos nejvíc chutnalo Vám.

čtvrtek 28. května 2015

Štrůdl z pivního těsta a soutěž o vstupenku na Prague Food Festival

O tom, jak jsem přijala výzvu od Pivovarů Lobkowicz, jsem psala minule. Tohle je pokračování mého pivního putování.

Soutěž s Pivovary Lobkowicz o vstupenku na Prague Food Festival a mulitpack Kolekce pivních znalců


Protože Pivovary Lobkowicz jsou hrdým partnerem kulinářského svátku Prague Food Festival, laskavě věnovaly do soutěže na mém blogu jednu vstupenku na Prague Food Festival a multipack Kolekce pivních znalců. Podmínky soutěže jsou úplně jednoduché. Napište mi, co byste s pivem  z produkce pivovarů Lobkowicz z multipacku Kolekce pivních znalců uvařili vy, jaké jsou vaše oblíbené recepty s pivem. Soutěž o vstupenku běží do zítřka 29.5. do 13:00. Pokud nevyhrajete vstupenku, nebuďte smutní, pořád můžete ve druhém kole soutěže vyhrát multipack, protože soutěž o něj běží až do neděle 31.5. do 13:00. Svoje nejoblíbenjší recepty s pivem a nápady, jak byste pivo z Piovarů Lobkowicz při vaření využili vy společně s Vaším jménem, příjmením a emeailovým spojením na vás,  mi napište do komentářů tady pod článek nebo na facebook pod odkaz na tento článek. Nejoriginálněší odpovědi vyberu podle svého nejlepšího svědomí já. Pokud vstupenku vyhrajete, můžete si vybrat termín, ve kterém chcete festival navštívit a já vám ji potom elektornicky pošlu na email.


Štrůdl z pivního těsta


A teď už další z pivních receptů, který jsem nakonec pro Pivovary Lobkowicz vymyslela. Tenhle štrůdl dělala moje babička, ale s jakýmsi bílým ztuženým tukem. Vyměnila jsem ztužený tuk za staré dobré máslo a po letech tak objevila těsto na štrůdl, které je rychlé, krásně pružné a moc dobré.



Ingredience na 2 záviny:


500 g hladké mouky
250 ml piva Velen z Pivovaru Černá Hora
150 g rozpuštěného másla
špetka soli
kilo nastrouhaných jablek
2 hrsti borůvek
skořice
třtinový cukr podle chuti
1 vejce na potření



Postup:


1. Z hladké mouky, piva, másla a soli vypracujeme těsto – hněteme ho tak dlouho, až se přestane lepit. Pokud by těsto nedrželo při sobě, přidáme ještě 2 lžíce másla. Hotové těsto je pružné a nelepí. Poté ho zabalíme do potravinové fólie a necháme v lednici hodinu odpočinout.

2. Mezitím si připravíme náplň. Těsto rozdělíme na dvě části a z každé na pomoučněném válu vyválíme tenký plát. Navrch posypeme jablky, borůvkami, třtinovým cukrem a skořicí, zabalíme. Na vrchu závinu můžeme nožem udělat ár zářezů, potřeme vajíčkem a pečeme při 180 °C dozlatova, asi 35 minut.




A pokud Vás zajímá i můj poslední recept, líčka na černém pivě akořenové zelenině, která můžete odkrajvat vidličkou, pro recept se mrkněte na stránky Lobkowicz PREMIUM.

Líčka na černém pivu



čtvrtek 21. května 2015

Fish and chips v pivním těstíčku | Medová krkovička pečená na pivě a hrubozrnné horčici

Mám ráda výzvy a co víc, mám pocit, že je ke spokojenému životu dokonce potřebuju. Obvykle to začíná otázkou v mé hlavě, zda něco zvládnu, dokážu. A potom už většinou následuje můj osobní boj a dokazování, že na to mám. Pamatuju si, jak jsem tímhle způsobem dostudovala vysokou, uběhla půlmaraton, založila blog, ... To jsou velké výzvy v mém životě, potom jsou tu ještě malé výzvy, kterýma se každodenně ráda obklopuju, je to taková moje hra, obrana proti nudě. Když mi přišla nabídka od Pivovarů Lobkowicz, zda bych v rámci jejich partnerství s Prague Food Festival dokázala vymyslet několik receptů, kde jednou z hlavních surovin má být pivo, nechtěla jsem odmítnout. Jasně, všichni známe pivovarský guláš a buřty na černém pivě, ale právě o to šlo, aby to byla jídla o něco nápaditější. Potom už jsem jen vyrazila na nákup vlajkové lodi pivovarů - piva Lobkowicz Premium a dostala multipack Kolekce pivních znalců. Vybrala jsem si piva z regionálních pivovarů, která mi byla osobně nějakým způsobem nejsympatičtější (já totiž rozhodně pivní znalec nejsem), a pustila se do toho.

Fish & chips v pivním těstíčku


Spousta oleje, moje vzpomínka na Brighton, prsty ulepené od majonézy a jídlo, se kterým domů vždycky přijde vlna radosti. To je pro mě Fish & chips.


Ingredience pro 4 osoby:


Hranolky/pečené brambory:


800 g brambor
rostlinný olej
sůl

Těstíčko:


75 g hladké mouky
1 vejce
větší špetka soli
pepř
lžička cukru
125 ml Lobkowicz Premium

4 filety mořské ryby (typicky treska)
citron, majonéza a jablečný ocet k podávání


Postup:


1. Nejdříve začneme pracovat na bramborách, máme dvě možnosti, jak je připravit. Pokud preferujeme zdravější variantu, nakrájíme je neoloupané na osminky, dobře osolíme, opepříme, pokapeme olejem, rozmístíme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme je v troubě rozpálené na 220 °C asi 20 – 30 minut. Pokud zvolíme opravdové hranolky, brambory si nakrájíme na plátky, a potom na hranolky. Hranolky zbavíme škrobu tak, že si je v sítku propláchneme studenou vodou. Brambory dobře osušíme utěrkou. Do vyšší pánve nalijeme vyšší vrstvu oleje, který necháme rozpálit, hranolky po částech smažíme do hněda. Čas od času je obrátíme. Pokud by se zdálo, že se rychle připalují, vařící olej zředíme studeným a ztlumíme teplotu. Celková doba fritování by měla být cca. 15 minut.

2. Těstíčko připravíme tak, že do mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme cukr, sůl a pepř. Přilijeme Lobkowicz premium a žloutek, metličkou si směs krátce prošleháme. Vedle v míse si do tuha vyšleháme jeden bílek a opatrně vmícháme k moučné směsi.

3. Filety si omyjeme, necháme okapat a dobře osušíme, nakrájíme na plátky široké asi 4 cm a osolíme. Kousky ryby obalíme v těstíčku, necháme dobře okapat a vkládáme do rozpáleného oleje. Smažíme z každé strany pár minut do hněda.










Medová krkovička pečená na pivu a hrubozrnné horčici


Med, hořcice, chilli a pivo Démon z pivovaru Vysoký Chlumec. Pořádný kus masa, co ocení hlavně muži, ale nejen oni. Rychlovka, co je do půl hodiny na stole.


Ingredience na 4 porce:


4 větší plátky krkovičky
1 lžíce hrubozrnné horčice
1 menší lžíce medu
1 lžíce rajčatového protlaku
1 cibule
2 stroužky česneku
sůl, pepř
olivový olej
2 deci piva Démon z pivovaru Vysoký Chlumec
petrželka a chilli paprička k podávání


Postup:


Troubu si předehřejeme na 200°C. Plátky masa omyjeme, osušíme, z obou stran osolíme a opepříme. Opečeme zprudka na olivovém oleji a vyndáme stranou. Ve výpeku si opečeme nasekanou cibuli a na chvíli přidáme i nasekaný česnek. Zalijeme pivem, necháme vyvařit alkohol, přidáme horčici, protlak a med. Omáčku necháme pozvolna vařit asi deset minut, až zhoustne. Do omáčky vrátíme plátky masa, navrstvíme na ně vzniklou směs a dáme péct do trouby cca na 20 minut. Podáváme s čerstvě nasekanou petrželkou a papričkou.

úterý 12. května 2015

Salát z grilovaných paprik

Tenhle recept už tu někde určitě mám, je to ale moje oblíbená letní kreace, takže se o ni ráda podělím ještě jednou. Miluju vaření venku, když trávím čas u rodičů na venkově, vyndám si na zahradu všechno, co k potřebuji a vařím v jejich improvizované letní kuchyni. Tenhle salát připravuji vždycky při grilování, skvěle se hodí jako lehká příloha k masu či sýru. Pokud jste ho ještě nevyzkoušeli, určitě můžu doporučit.

Ingredience na 4 porce:


3 velké papriky (červené a žluté)
čerstvá máta a hladkolistá prtrželka
sůl, pepř
olivový olej
balzamikový ocet
citron
50 g sýru feta
hrst rukoly


Postup:


1. Celé papriky položíme na gril a necháme opéct ze všech stran do černa, trvá to asi 15 minut. Papriky vložíme do mísy, zakryjeme potravinovou fólií a necháme trochu zchladnout. Papriky zbavíme jádřinců a oloupeme slupku.

2. Papriky nakrájíme na proužky, přidáme mátu, petrželu a rukolu. Dobře zamícháme a dochutíme solí, pepřem, olivovým olejem a balzamikovým octem. Na závěr do salátu přimícháme i sýr feta, který jsme rozdrolili mezi prsty.

čtvrtek 30. dubna 2015

Jehněčí kebab s jogurtovým dipem

Grilování je pro mě symbol tepla, léta a pohody. Tyhle jehněčí kebábky jou příjemnou změnou oproti všem grilovacím klasikám. S jogurtovým dipem, salátem a pitou jsou krásně osvěžující a plné chuti. Tenhle recept i fotky k němu jsem vytvořila pro mall.cz, kde bude od počátku května probíhat grilovací soutěž. Na tu Vás ale ještě určitě upozorním, tohle je jen malá ochutnávka z grilovací série. 

Ingredience pro 4 osoby:


4 pita chleby

500 g mletého jehněčího
větší hrst čerstvých bylinek – petrželka a koriandr
2 - 3 stroužky najemno nasekaného česneku
půl najemno nasekané cibule
malá lžička drceného římského kmínu
sůl, čerstvě mletý pepř

Na jogurtový dip:


kelímek řeckého jogurtu
lžíce panenského olivového oleje
nasekaná máta
stroužek česneku utřený se solí

Postup:


1. Všechny ingredience na kebaby dobře rukou promícháme, zpracujeme v kompaktní hmotu a napícháme na dřevěné špejle, které jsme si předem namočili ve vodě. Především dobře osolíme a opepříme.

2. Jogurt smícháme s olejem, mátou a česnekem, dáme do lednice dobře vychladit.

3. Kebaby grilujeme, dáváme pozor aby se nevysušily, na chvíli na gril dáme z obou stran prohřát i pitu. Servírujeme s jogurtovým dipem a zeleninovým salátem.


středa 8. dubna 2015

Dort Míša

Nikdy jsem ho neměla příliš v lásce, asi proto, že všechny, které jsem kdy ochutnala, měly hrozně tenkou vrstvu tvarohu. A tvaroh je přeci na tomhle dortu to nejlepší! Proto když už se do něj pustím, patří do něj rovnou tři čtvrtě kila.  


Ingredience:


Na korpus:


4 vejce - bílky a žloutky zvlášť
4 lžíce moučkového cukru
1 lžíce oleje
4 lžíce polohrubé mouky
1 lžička prášku do pečiva
1 lžíce kakaa

Na náplň:


750 g tvarohu
200 g másla
cukr moučka podle uvážení - max. 200 g

Na čokoládovou polevu:


60 g hořké čokolády
50 g másla
1 lžíce mléka



Postup:


1. Korpus -  Troubu si předehřejeme na 180°C. Oddělíme žloutky od bílků, elektrickým šlehačem vyšelháme žloutky s olejem a cukrem do téměř bílé pěny. Vedle v čisté míse si ušleháme bílky do tužsí pěny. Mouku prosijeme společně s práškem do pečiva a kakaem, do žloutkové směsi na střídačku lžící přidáváme bílky a mouku, dobře zapracujeme stěrkou na těsto. Krouživým pohybem stěrky vytvoříme komapktní nadýchanou hmotu. Dortovou formu vyložíme pečícím papírem, boky vymažeme tukem. Pečeme cca. 15 - 20 minut, propečení otestujeme špejlí. Uvolníme boky formy, korpus opatrně stáhneme ze spodku formy společně s pečícím papírem. Necháme perfektně vychladnout, ideálně na mřížce.   

2. Krém - máslo necháme pomalu rozpustit, postupně zašleháme do tvarohu, zašleháme i cukr. Upneme korpus zpátky do formy a navrstvíme na něj tvarohový krém.

3. Poleva - čokoládu spolu s máslem rozpustíme ve vodní lázni, přilijeme mléko a ihned vrstvíme na tvaroh. Vše dáme do ledničky dobře ztuhnout (ideálně přes noc, minimálně 2 hodiny).