čtvrtek 28. května 2015

Štrůdl z pivního těsta a soutěž o vstupenku na Prague Food Festival

O tom, jak jsem přijala výzvu od Pivovarů Lobkowicz, jsem psala minule. Tohle je pokračování mého pivního putování.

Soutěž s Pivovary Lobkowicz o vstupenku na Prague Food Festival a mulitpack Kolekce pivních znalců


Protože Pivovary Lobkowicz jsou hrdým partnerem kulinářského svátku Prague Food Festival, laskavě věnovaly do soutěže na mém blogu jednu vstupenku na Prague Food Festival a multipack Kolekce pivních znalců. Podmínky soutěže jsou úplně jednoduché. Napište mi, co byste s pivem  z produkce pivovarů Lobkowicz z multipacku Kolekce pivních znalců uvařili vy, jaké jsou vaše oblíbené recepty s pivem. Soutěž o vstupenku běží do zítřka 29.5. do 13:00. Pokud nevyhrajete vstupenku, nebuďte smutní, pořád můžete ve druhém kole soutěže vyhrát multipack, protože soutěž o něj běží až do neděle 31.5. do 13:00. Svoje nejoblíbenjší recepty s pivem a nápady, jak byste pivo z Piovarů Lobkowicz při vaření využili vy společně s Vaším jménem, příjmením a emeailovým spojením na vás,  mi napište do komentářů tady pod článek nebo na facebook pod odkaz na tento článek. Nejoriginálněší odpovědi vyberu podle svého nejlepšího svědomí já. Pokud vstupenku vyhrajete, můžete si vybrat termín, ve kterém chcete festival navštívit a já vám ji potom elektornicky pošlu na email.


Štrůdl z pivního těsta


A teď už další z pivních receptů, který jsem nakonec pro Pivovary Lobkowicz vymyslela. Tenhle štrůdl dělala moje babička, ale s jakýmsi bílým ztuženým tukem. Vyměnila jsem ztužený tuk za staré dobré máslo a po letech tak objevila těsto na štrůdl, které je rychlé, krásně pružné a moc dobré.



Ingredience na 2 záviny:


500 g hladké mouky
250 ml piva Velen z Pivovaru Černá Hora
150 g rozpuštěného másla
špetka soli
kilo nastrouhaných jablek
2 hrsti borůvek
skořice
třtinový cukr podle chuti
1 vejce na potření



Postup:


1. Z hladké mouky, piva, másla a soli vypracujeme těsto – hněteme ho tak dlouho, až se přestane lepit. Pokud by těsto nedrželo při sobě, přidáme ještě 2 lžíce másla. Hotové těsto je pružné a nelepí. Poté ho zabalíme do potravinové fólie a necháme v lednici hodinu odpočinout.

2. Mezitím si připravíme náplň. Těsto rozdělíme na dvě části a z každé na pomoučněném válu vyválíme tenký plát. Navrch posypeme jablky, borůvkami, třtinovým cukrem a skořicí, zabalíme. Na vrchu závinu můžeme nožem udělat ár zářezů, potřeme vajíčkem a pečeme při 180 °C dozlatova, asi 35 minut.




A pokud Vás zajímá i můj poslední recept, líčka na černém pivě akořenové zelenině, která můžete odkrajvat vidličkou, pro recept se mrkněte na stránky Lobkowicz PREMIUM.

Líčka na černém pivu



čtvrtek 21. května 2015

Fish and chips v pivním těstíčku | Medová krkovička pečená na pivě a hrubozrnné horčici

Mám ráda výzvy a co víc, mám pocit, že je ke spokojenému životu dokonce potřebuju. Obvykle to začíná otázkou v mé hlavě, zda něco zvládnu, dokážu. A potom už většinou následuje můj osobní boj a dokazování, že na to mám. Pamatuju si, jak jsem tímhle způsobem dostudovala vysokou, uběhla půlmaraton, založila blog, ... To jsou velké výzvy v mém životě, potom jsou tu ještě malé výzvy, kterýma se každodenně ráda obklopuju, je to taková moje hra, obrana proti nudě. Když mi přišla nabídka od Pivovarů Lobkowicz, zda bych v rámci jejich partnerství s Prague Food Festival dokázala vymyslet několik receptů, kde jednou z hlavních surovin má být pivo, nechtěla jsem odmítnout. Jasně, všichni známe pivovarský guláš a buřty na černém pivě, ale právě o to šlo, aby to byla jídla o něco nápaditější. Potom už jsem jen vyrazila na nákup vlajkové lodi pivovarů - piva Lobkowicz Premium a dostala multipack Kolekce pivních znalců. Vybrala jsem si piva z regionálních pivovarů, která mi byla osobně nějakým způsobem nejsympatičtější (já totiž rozhodně pivní znalec nejsem), a pustila se do toho.

Fish & chips v pivním těstíčku


Spousta oleje, moje vzpomínka na Brighton, prsty ulepené od majonézy a jídlo, se kterým domů vždycky přijde vlna radosti. To je pro mě Fish & chips.


Ingredience pro 4 osoby:


Hranolky/pečené brambory:


800 g brambor
rostlinný olej
sůl

Těstíčko:


75 g hladké mouky
1 vejce
větší špetka soli
pepř
lžička cukru
125 ml Lobkowicz Premium

4 filety mořské ryby (typicky treska)
citron, majonéza a jablečný ocet k podávání


Postup:


1. Nejdříve začneme pracovat na bramborách, máme dvě možnosti, jak je připravit. Pokud preferujeme zdravější variantu, nakrájíme je neoloupané na osminky, dobře osolíme, opepříme, pokapeme olejem, rozmístíme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme je v troubě rozpálené na 220 °C asi 20 – 30 minut. Pokud zvolíme opravdové hranolky, brambory si nakrájíme na plátky, a potom na hranolky. Hranolky zbavíme škrobu tak, že si je v sítku propláchneme studenou vodou. Brambory dobře osušíme utěrkou. Do vyšší pánve nalijeme vyšší vrstvu oleje, který necháme rozpálit, hranolky po částech smažíme do hněda. Čas od času je obrátíme. Pokud by se zdálo, že se rychle připalují, vařící olej zředíme studeným a ztlumíme teplotu. Celková doba fritování by měla být cca. 15 minut.

2. Těstíčko připravíme tak, že do mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme cukr, sůl a pepř. Přilijeme Lobkowicz premium a žloutek, metličkou si směs krátce prošleháme. Vedle v míse si do tuha vyšleháme jeden bílek a opatrně vmícháme k moučné směsi.

3. Filety si omyjeme, necháme okapat a dobře osušíme, nakrájíme na plátky široké asi 4 cm a osolíme. Kousky ryby obalíme v těstíčku, necháme dobře okapat a vkládáme do rozpáleného oleje. Smažíme z každé strany pár minut do hněda.










Medová krkovička pečená na pivu a hrubozrnné horčici


Med, hořcice, chilli a pivo Démon z pivovaru Vysoký Chlumec. Pořádný kus masa, co ocení hlavně muži, ale nejen oni. Rychlovka, co je do půl hodiny na stole.


Ingredience na 4 porce:


4 větší plátky krkovičky
1 lžíce hrubozrnné horčice
1 menší lžíce medu
1 lžíce rajčatového protlaku
1 cibule
2 stroužky česneku
sůl, pepř
olivový olej
2 deci piva Démon z pivovaru Vysoký Chlumec
petrželka a chilli paprička k podávání


Postup:


Troubu si předehřejeme na 200°C. Plátky masa omyjeme, osušíme, z obou stran osolíme a opepříme. Opečeme zprudka na olivovém oleji a vyndáme stranou. Ve výpeku si opečeme nasekanou cibuli a na chvíli přidáme i nasekaný česnek. Zalijeme pivem, necháme vyvařit alkohol, přidáme horčici, protlak a med. Omáčku necháme pozvolna vařit asi deset minut, až zhoustne. Do omáčky vrátíme plátky masa, navrstvíme na ně vzniklou směs a dáme péct do trouby cca na 20 minut. Podáváme s čerstvě nasekanou petrželkou a papričkou.

úterý 12. května 2015

Salát z grilovaných paprik

Tenhle recept už tu někde určitě mám, je to ale moje oblíbená letní kreace, takže se o ni ráda podělím ještě jednou. Miluju vaření venku, když trávím čas u rodičů na venkově, vyndám si na zahradu všechno, co k potřebuji a vařím v jejich improvizované letní kuchyni. Tenhle salát připravuji vždycky při grilování, skvěle se hodí jako lehká příloha k masu či sýru. Pokud jste ho ještě nevyzkoušeli, určitě můžu doporučit.

Ingredience na 4 porce:


3 velké papriky (červené a žluté)
čerstvá máta a hladkolistá prtrželka
sůl, pepř
olivový olej
balzamikový ocet
citron
50 g sýru feta
hrst rukoly


Postup:


1. Celé papriky položíme na gril a necháme opéct ze všech stran do černa, trvá to asi 15 minut. Papriky vložíme do mísy, zakryjeme potravinovou fólií a necháme trochu zchladnout. Papriky zbavíme jádřinců a oloupeme slupku.

2. Papriky nakrájíme na proužky, přidáme mátu, petrželu a rukolu. Dobře zamícháme a dochutíme solí, pepřem, olivovým olejem a balzamikovým octem. Na závěr do salátu přimícháme i sýr feta, který jsme rozdrolili mezi prsty.

čtvrtek 30. dubna 2015

Jehněčí kebab s jogurtovým dipem

Grilování je pro mě symbol tepla, léta a pohody. Tyhle jehněčí kebábky jou příjemnou změnou oproti všem grilovacím klasikám. S jogurtovým dipem, salátem a pitou jsou krásně osvěžující a plné chuti. Tenhle recept i fotky k němu jsem vytvořila pro mall.cz, kde bude od počátku května probíhat grilovací soutěž. Na tu Vás ale ještě určitě upozorním, tohle je jen malá ochutnávka z grilovací série. 

Ingredience pro 4 osoby:


4 pita chleby

500 g mletého jehněčího
větší hrst čerstvých bylinek – petrželka a koriandr
2 - 3 stroužky najemno nasekaného česneku
půl najemno nasekané cibule
malá lžička drceného římského kmínu
sůl, čerstvě mletý pepř

Na jogurtový dip:


kelímek řeckého jogurtu
lžíce panenského olivového oleje
nasekaná máta
stroužek česneku utřený se solí

Postup:


1. Všechny ingredience na kebaby dobře rukou promícháme, zpracujeme v kompaktní hmotu a napícháme na dřevěné špejle, které jsme si předem namočili ve vodě. Především dobře osolíme a opepříme.

2. Jogurt smícháme s olejem, mátou a česnekem, dáme do lednice dobře vychladit.

3. Kebaby grilujeme, dáváme pozor aby se nevysušily, na chvíli na gril dáme z obou stran prohřát i pitu. Servírujeme s jogurtovým dipem a zeleninovým salátem.


středa 8. dubna 2015

Dort Míša

Nikdy jsem ho neměla příliš v lásce, asi proto, že všechny, které jsem kdy ochutnala, měly hrozně tenkou vrstvu tvarohu. A tvaroh je přeci na tomhle dortu to nejlepší! Proto když už se do něj pustím, patří do něj rovnou tři čtvrtě kila.  


Ingredience:


Na korpus:


4 vejce - bílky a žloutky zvlášť
4 lžíce moučkového cukru
1 lžíce oleje
4 lžíce polohrubé mouky
1 lžička prášku do pečiva
1 lžíce kakaa

Na náplň:


750 g tvarohu
200 g másla
cukr moučka podle uvážení - max. 200 g

Na čokoládovou polevu:


60 g hořké čokolády
50 g másla
1 lžíce mléka



Postup:


1. Korpus -  Troubu si předehřejeme na 180°C. Oddělíme žloutky od bílků, elektrickým šlehačem vyšelháme žloutky s olejem a cukrem do téměř bílé pěny. Vedle v čisté míse si ušleháme bílky do tužsí pěny. Mouku prosijeme společně s práškem do pečiva a kakaem, do žloutkové směsi na střídačku lžící přidáváme bílky a mouku, dobře zapracujeme stěrkou na těsto. Krouživým pohybem stěrky vytvoříme komapktní nadýchanou hmotu. Dortovou formu vyložíme pečícím papírem, boky vymažeme tukem. Pečeme cca. 15 - 20 minut, propečení otestujeme špejlí. Uvolníme boky formy, korpus opatrně stáhneme ze spodku formy společně s pečícím papírem. Necháme perfektně vychladnout, ideálně na mřížce.   

2. Krém - máslo necháme pomalu rozpustit, postupně zašleháme do tvarohu, zašleháme i cukr. Upneme korpus zpátky do formy a navrstvíme na něj tvarohový krém.

3. Poleva - čokoládu spolu s máslem rozpustíme ve vodní lázni, přilijeme mléko a ihned vrstvíme na tvaroh. Vše dáme do ledničky dobře ztuhnout (ideálně přes noc, minimálně 2 hodiny).

pondělí 30. března 2015

Foodlover a splněná přání

Dlouho, hrozně dlouho jsem si představovala, jak jednou bude vypadat moje vlastní kuchyně. A potom se to stalo a my jsme se s velkou dávkou nadšení pustili do rekonstrukce. Hned ze začátku jsme pochopili, že to, co si člověk vysní, v mnoha ohledech nejde realizovat. Já jsem tak například zjistila, že kvůli rohu v kuchyni nikdy nebudeme moct mít keramický dvojdřez, že obecně žádná rohová řešení nejsou ideální, že i v nové kuchyni budeme muset mít ohřívač vody, protože teplou k dřezu nejde dovést, a především, že budeme potřebovat minimálně trojnásobný rozpočet, pokud neuděláme řadu ústupků.  Nebudu to prodlužovat, nakonec jsme pořídili kuchyni z IKEA. Prošli jsme mnoho webů, časopisů, fotek, abychom si nakonec sestavili tu svou. Párkrát jsme se u toho pohádali, ale nakonec jsme oba nadšení. Pokaždé když přidju domů, zastavím se na prahu a mám fajn pocit, že se něco povedlo. Dlouho jsem se rozhodovala, jestli celý tenhle článek sepsat a zveřejnit fotky, nakonec mi ale přislo, že kuchyně prostě k blogu neodmyslitelně patří. 

Z původní kuchyně nám nezbylo nic jiného než stůl, židle a pohovka. Mimochodem židle jsou původní kousek od firmy Ton. Máma s tátou je dostali od máminy babičky, takže jsou myslím minimálně tak 50 let staré. Máma je v době komunismu natřela na bílo, protože to tehdy byl trend a ta bílá už z nich moc nejde dostat. Tak jsme je jen opálili, trochu přebrousili a znovu natřeli. A teď je máme strašně rádi.


Jsem velký milovník přiznaných cihel, zkusili jsme obouchat kus zdi, ale cihly byly nepravidelné, čas od času někde byla i jakási tvárnice, takže to jsme vzdali. Obklad červenou cihlou by zas hrozně zmenšil prostor, tak jsme se rozhodli pro bílý cihlový obklad na jednu stěnu. Všechna čest našemu zedníkovi, který na obkladu pracoval asi tři dny a trpělivě skládal jednu vedle druhé. A všechna čest mému tátovi, kterou každou cihlu objel štětečkem s bílou barvou. Díky tati.


Rozhodla jsem se nechat si na vaření plyn. Obecně je to asi třikrát rychlejší než na elektřině a já si prostě plyn na vaření zamilovala. Za varnou desku ještě plánujeme navrtat skleněnou desku, protože ač jsou cihly napuštěné kvalitní nanoimpregnací, stejně mám strach, že skrvny od oleje, špenátu, rajčat nebo kari už bysme z nich nikdy nedostali. 

Dlouho jsme přemýšleli nad tím, jaké zvolíme osvětlení. Mimo klasický IKEA lustr nad linku vyhrál industriální lustr ze staré továrny, který se nám podařilo sehnat na aukru za směšné peníze. Mám ráda mix starého a nového, věci, co mají historii a už něco zažily. 


Mimo hlavní kuchyňskou linku máme ještě za dveřmi malý ostrůvek, na kterém skladujeme všechno elektornické zařízení, které potřebujete denně k ruce, tedy vestavěnou mikrovlnnou troubu, rychlovarnou konvici, robot a topinkovač. Nevím, z jakého důvodu jsem tuhle část nevyfotila, ale každopádně je to praktická část, za kterou jsem ráda, protože spotřebiče nehyzdí krásně čistou linku. 


Odpočívací koutek ze sedačkou zůstal pořád stejný. Momentálně jsme v módu šetření, a potom pořídíme boží sedačku i s lenoškou, protože ji prostě potřebuju! 

úterý 17. března 2015

Citronový chlebíček

Máme s mým tátou takovou tradici - když přijedu na víkend domů, vždycky pro něj něco upeču. Samozřejmě ne teda jen pro něj, ale má obvykle ze všech největší radost. On potom servíruje odpolední kávu, já zase dezert a je nám fajn. Mám takový tušení, že právě po něm mám v sobě kus požitkáře. Tentokrát jsem upekla klasický citronový chlebíček plný másla a vanilky. 


Ingredience:


200 g másla
200 g třtinového cukru
225 g hladké mouky
4 vejce
1 bio citron - kůra a šťáv zvlášť
4 lžíce mléka
1 ks prášku do pečiva
vanilkový lusk


Postup:


1. Máslo si necháme dobře povolit a utřeme ho s cukrem, po jednom zašleháme důkladně vejce, mléko a šťávu z jednoho citronu. 

2. Mouku si smícháme s práškem do pečiva, po částech zamícháme do tekuté směsi, přidáme vanilku a citronovou kůru.

3. Pečeme ve formě na chlebíček na 180°C asi 45 minut. 

Můj Tip:


Pokud jste milovníci kávy s příchutí, zkuste moučník doplnit ještě šálkem se špetkou kávového koření od Jacobs tak, jako my. Citron s vanilkou se krásně pároval s citronovým chlebíčkem, teď mají ale v nabídce i další -  chilli, skořice s pomerančem a Chai Latte.

pondělí 2. března 2015

Pětiminutová omáčka na těstoviny - rajčatová s ricottou

A je tu další ze série receptů pro zaneprázděnené. Tentokrát moje oblíbená a jednoduchá a omáčka na těstoviny.  Základem je dobrá ricotta a kvalitní rajčata, tady se opravdu nevyplatí šetřit. 

Ingredience na 4 porce:


200 g kvalitní ricotty - nejdůležitější ingredience v receptu, tak zainvestujte, ať to stojí za to
2 konzervy sekaných rajčat
1 červená cibule
3 stroužky česneku
1 lžička třtinového cukru
čerstvá bazalka
olivový olej
sůl, pepř
parmazán

hrst čersvého špenátu


Postup:


1. Do pánve nalijeme olivový olej, nejdříve opečeme cibuli, a poté přihodíme dva na plátky nakrajéné stroužky česneku. Zalijeme rajčaty a necháme provařit, aby nebyla omáčka příliš vodová. Dobře osolíme, opepříme, přidáme 1 utřený stroužek česnku a lžičku třtinového cukru.

2. Omáčku odstavíme z tepla, necháme trochu vychladnout, přimícháme ricottu a štědrou dávku parmazánu, přihodímě testoviny a já ještě ráda přidávám hrst baby špenátu, který teplem hezky zavadne.

3. Na talíř můžeme ještě přidat pár kopečků ricotty, zakápnout olivovým olejem, zasypat bazalkou a parmazánem.


úterý 24. února 2015

Foodlover na cestách - Mrkový krém s kokosovým mlékem uprostřed Buchlovských kopcí

Cestování je jedna z věcí, která mě v životě pořád víc a víc naplňuje. Minulý rok jsme podnikli velkou cestu po Srí Lance a část výletu strávili i na Maledivách. Letos máme koupené letenky do Istanbulu a v létě do Norska. Je krásné poznat jiné zěmy, lidi, kultury a nakonec se těšit zase domů, za rodičema, kamarádama, do svojí postele a vážit si toho, jak krásně se tady máme. Mimo ty větší cesty, na které se těším dlouho a nejvíc si na nich odpočinu, jsme si s mým chlapcem dali předsevzetí, že procestujeme i kraje, co máme tady v Čechách za humny. Viděli jsme kus světa, ale já jsem třeba minulý rok byla poprvé v Ostravě a za to se stydím.

Jednoho dne mi do emailu přišla milá zpráva od pána jménem Eda, prý že se stará o PR penzionu Zikmunov a rádi by mě pozvali, abych vymyslela podzimní degustační menu, které bychom společně s kuchařem uvařili a podávali jako večeři asi 25 lidem. Nikdy jsem nevařila pro 25 lidí, ale nějak mi přišlo, že je to nabídka, co se neodmítá. Shodou náhod tahle nabídka dorazila i mé milé kamarádce Janě z popečeníčka, a tak jsme to spojili jako jeden výlet, vzali naše chlapce a vyrazili na víkend. Měla jsem takový fajn tušení, že si to užijeme, ale penzion postavený na základech hájenky předčil všechna má očekávání. Lidé, co se o něj starají, se starají tak, že se cítíte jako doma v obýváku, interiér bych chtěla mít doma, příroda božská a k tomu finská káď, kterou pro nás na večer roztopili. Přísahám, že jsem tam jen tak chvíli venku stála, za zády měla ohradu s koňma, koukala se na penzion, usmívala se a měla krásnej pocit, že i tady v Čechách se najdou lidi, co mají vkus a dělají svou práci s láskou. Zkrátím to, pokud hledáte vhodnou víkendovou destinaci, kde si odpočinete a nebude to nějaký bezduchý hotel bez nápadu, hledáte něco s přidanou hodnotou, Zikmundov nemůžete zmeškat.

S Janičkou jsme společně vymyslely tříchodové menu - 

Polévka - karotkový krém s kokosovým mlékem, kari pastou a špetkou chilli
Hlavní chod - losos zauzený v pilinách z bukového dřeva a lehký bramborový salátek se zálivkou z medu, hrubozrnné horčice a koriandru 
Dezert - protože Janička je specialista na všecno sladký, nechala jsem to na ní - grilovaný banán s čokoládovou omáčkou se špetkou zauzeného chilli



Musím říct, že stejně nervózní jsem byla naposledy ve třeťáku, když jsem šla na zkoušku z obchodního práva (tedy hodně nervózní). My s Janou jsme se myslím trochu zapotily, přece jen 25 porcí nevaříte každý den doma. Kuchaři patří moje uznání, protože nám naprosto do ničeho nezasahoval a zároveň pomohl vždycky, když jsme potřebovaly. A těch 25 hostů bylo nadšených a já s Janou a naši chlapci, co to prožívali s námi, jsme byli ještě nadšenější. Není nic krásnějšího, než když se Vám vrátí talíře, na kterých vůbec nic není.

Na závěr jsme zakoupli pobyt na Zikmundově rodičům k Ježíšku, nás ale taky letos ještě určitě čekejte!




A tady je recept na ten recept na

Mrkvový krém s kokosovým mlékem

Ingredience pro 4 osoby:


mrkev 600 g
brambory 200 g
1 cibule
2 stroužky česneku
lžíce kari pasty
125 ml kokosového mléka
zeleninový vývar
chilli paprička 1/2 ks
čerstvý zázvor 2cm kousek
kari pasta 1 lžíce
sůl
čerstvě namletý pepř
olivový olej
citornová a pomerančová šťáva





Postup:


1. Mrkev a brambory si nakrájejte na kostičky. Na olivovém oleji orestujte cibuli, přidám mrkev s chilli papričkou, přihoďte brambory a nakonec i na plátky nakrájený česnek a kari pastu. Zalijte vývarem a nechte vařit cca. 20 minut - dokud mrkev i brambory nebudou krásně měkké.

2. Vylovte zázvor, v mixéru vše rozmixujte na hladký a hustý krém. Dobře osolte, opepřete a zjemněte kokosovým mlékem, krátce provařte a nakonec dochuťte citronovou a pomerančovou šťávou.

Můj tip:

Karotku můžete předem ogrilovat, až poté rozkrájet a dál postupovat podle receptu. Polévka tak získá zajímabější chuť.

pondělí 19. ledna 2015

Pohankové galetky s krémovým špenátem a vajíčkem

Neznám variabilnější pokrm, než jsou palačinky. Je to jídlo, které nezruinuje váš rozpočet, zvládne ho i začátečník, skoro všichni ho mají rádi (děti nejvíc) a když si dáte záležet, lehce ho proměníte v nutričně vyvážený oběd. Já palačinky připravuji na spoustu různých způsobů - slané, sladké, zapečené, z různých druhů mouky, ... Hádám, že nepřicházím s žádnou převratnou novinkou, přece jen si ale myslím, že tady u mě na blogu by neměly chybět. V článku najdete lety prověřený základní recept, jeho obměny a tipy, čím palačinky naplnit. 


Druhy mouky, které se mi do palačinek skvěle osvědčily:


Pšeničná hladká - i v celozrnné variantě
Špaldová jemně mletá - i v celozrnné variantě
Pohanková - varianta vhodná pro celiaky, v Bretani potom palačince z pohankové mouky říkají galetka
Žitná - je dobré nakombinovat ještě s jiným druhem, sama o sobě je poměrně hutná
Skvělé jsou i kombinace výše zmíněných.

Moje tipy, čím palačinky naplnit.


Náplně sladké:

Jablíčka opečená na másle se skořicí
Marmeláda
Čerstvé ovoce - perfektní jsou banány s medem, lesní ovoce
Citrusy - recept na Crêpes Suzette už tu někde je
Ořechy, sušené ovoce
Jogurt, tvaroh
Javorový sirup
Čokoláda, Nutela
Domácí šlehačka
Lemon curd

Náplně slané:

Špenát se sýrem - perfektní je blue cheese, ricotta, chedar, gouda, ...
Šunka se sýrem a žampiony
Creme fraiche, uzený losos a kopr
Vajíčko
Rajčatový základ a maso (skvělé je mleté)


Základní recept na 10 kusů:


500 ml mléka (lze také nakombinovat s bublinkatou vodou)
2 vejce
špetka soli
200 g mouky
30 - 50 ml vody (nejlépe s bublinkami)

Postup:


1. V míse si metličkou prošleháme vejce s mlékem a solí. Po částech přisypáváme mouku a vytvoříme hladké těsto bez hrudek. Necháme 10 minut stát na místě, aby mouka stihla nabobtnat. 

2. Rozpálíme pánev na palačinky - tak akorát, nesmí být tak horká, že se těsto hned připeče a nejde po ní rozlít, lehce vymastíme tukem (pokud máte kvalitní pánev, obejdete se úplně bez tuku). Tešto zředíme vodou, dobře promícháme a naléváme do pánve. Na to mám grif, na stŕedně velkou pánev je to menší naběračka plná těsta, vliju na jednu stranu pánve a krouživým pohybem rozprostřu po celé ploše. Opatrně u kraje palačinku nadzvedneme, pokud je světle hnědá, obrátíme na druhou stranu a dopečeme.

3. A potom už je to na vás - plníme a nebo třeba zapékáme. 



A tady je recept na jednu z mých nejoblíbenějších variant.

Pohankové galetky s krémovým špenátem a vajíčkem


Ingredience:


500 ml mléka
2 vejce
špetka soli
200 g pohankové mouky

500 g čerstvého špenátu
Sůl a pepř
Trochu smetany je šlehání
Stroužek česneku, pokud ho máte rádi
Vajíčka

Postup:


1. Postupujeme podle základního receptu.

2. Špenát si omyjeme, spaříme vařicí vodou, zchladíme a vymačkáme přebytečnou voudu. Na pánvičce prohřejeme s trochou smetany, dobře osolíme a opepříme, příp. přidáme česnek. Stáheme z plamenu. 

3. Palačinku naplníme špenátem a navrch položíme volské oko.