pondělí 20. března 2017

Pozvánka na setkání s foodloverem

Blogu letos bude pět let. Za tu dobu jsme se už mohli mnohokrát potkat. Třeba na Apetit pikniku, když jste si od nás kupovali burger nebo jsem možná někomu z vás předávala plátěnku, kterou jste si ode mě koupili. Ještě jsme ale nikdy neměli příležitost jen tak se večer potkat, popovídat si a třeba si spolu i něco uvařit. Letošní rok je plný milých náhod, překvapení a velkých kroků, o tom zase ale někdy příště. Každopádně setkání je dalším z nich. Pokud budete mít chuť se se mnou alespoň na chvíli vidět, doražte, budu se na vás všechny těšit!





Autor fotografie: Ondřej Košík

Kde: Electrolux Avantgarde škola vaření, Evropská 2690/17, Praha 6 – Dejvice

Kdy: Čtvrtek 30. 3. 2017 od 17:30

Jak se přihlásit: emailem na tereza@foodlover.cz, setkání je maximálně pro 30 osob, takže prvních třicet přihlášek, které dorazí, mají zajištěný vstup. Pokud by na někoho nevyzbylo místo, snad se mu poštěstí někdy jindy, udělám všechno proto, aby tohle setkání nebylo poslední.

Co se tam bude dít: Potkáme se, dáme si sklenici dobrého vína a něco dobrého k tomu, popovídáme si o čemkoliv nás napadne, třeba o vaření, o tom, co se nám v kuchyni daří a na co si naopak netroufneme. Ráda ale uvidím i ty, kteří rádi blog sledují, ale sami nevaří, jsem si jistá, že je spousta témat, která máme společná. Pokud budete chtít, upečeme a nazdobíme si svou mini pavlovu a připravíme skvělý roast beef. Ochutnáte i mou krémovou bramboračku inspirovanou babiččiným receptem. Společně všehno potom sníme. Pokud si na vaření a pečení netroufnete, můžete prostě jen strávit příjemný večer, do ničeho vás rozhodně nutit nebudu. Na památku si každý nakonec odnese foodlover plátěnku, aby mohl nákupy z obchodu nosit stylově a nemusel kupovat pokaždé igelitku. Věřím, že se vám bude hodit a vzpomenete si na mne pokaždé ji vyndáte.

Co za to: Setkání je samozřejmě pro každého z vás zdarma, za podporu děkuji Electroluxu, který ho umožní. Setkání proběhne v rámci mé krásné nové spolupráce s Electroluxem, která má název Chuť zažít víc! Jsem za ni moc vděčná a děkuji za ni. Předem a narovinu říkám, že se nejedná o žádnou reklamní předváděcí akci.

Pojďme spolu zažít víc! Těším se.


Autor fotografie: Ondřej Košík

úterý 14. března 2017

Hrášková pomazánka na křupavé topince

Chléb, ten tradiční český, s pořádně křupavou kůrkou, hezky vypečený a voňavý, to je moje láska. Je to jedna z věcí, které bych se nechtěla nikdy vzdát. Podle Klasy je chléb potravinou měsíce března. Víc než u kterékoliv jiné suroviny je tady totiž rozhodující jeho kvalita. Já mám raději ten klasický kyselejší s vyšším podílem žitného kvasu a žitné mouky. Na ten mi babička mazala poctivou dávku másla a dodnes je to snad mé nejoblíbenější jídlo vůbec. 

Ukrojte si krajíc, opečte ho dokřupava a namažte na něj svěží hráškovou pomazánku. Je to můj tip na příjemnou jarní snídani. Mimochodem, všimli jste si, že jaro je tu?

Ingredience:


50 g čerstvého smetanového sýra
150 g mraženého či čerstvého hrášku
šťáva z 1/2 citronu
4 lístky máty
sůl, pepř

4 krajíce dobrého chleba
lžíce másla

2 vařená vejce

Postup:


1. Hrášek necháme rozmrznout, přidáme smetanový sýr a mátu, dobře osolíme, opepříme a zakápneme citronovou šťávu. Vše rozmixujeme do hladka (v robotu či tyčovým mixérem).

2. Krajíce chleba namažeme slabou vrstvou másla. Opečeme na grilovací pánvi z obou stran, potřeme pomazánkou a pokladame nakrájeým vejcem. Dobře opepříme, posypeme lístky máty.


úterý 28. února 2017

Hovězí guláš

Máte rádi guláš? Je to jedno z těch opravdu tradičních regionálních jídel, které známe od svých babiček a maminek z nedělních tabulí. A já ho můžu jíst často, nejradši ho mám jen tak s kouskem chleba. Knedlíky jsou zabiják, po kterém se nehnu. Věřím, že recept má každý svůj, tohle je ten můj, třeba ho někdo z vás využije, ať už vařit začínáte nebo ho třeba projednou použijete místo toho vašeho.


Ingredience na 4 porce:


800 g hovězího masa (záleží na vás, jaký využijete kus, tradiční je kližka, já mam ale guláš raději méně tučný)
500 g nasekané cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce sladké papriky
majoránka (cca 1 lžíce)
kmín (cca 1 lžička)
1 bobkový list
sůl, pepř
2 lžíce hladké mouky a 2 lžíce másla či oleje


Postup:


1. Začneme cibulí, oloupeme jí a nasekáme nadrobno. Cibuli pomalu opékáme na oleji, až je opravdu hodně tmavá, protože potom guláši dodává dobrou barvu. Přidáme na kostky nakrájené maso a taktéž ho dobře opečeme, zasypeme sladkou paprikou, osolíme, opepříme, přidáme kmín, bobkový list a zalijeme vodou - kostky musí být potopené asi z 2/3.

2. Maso dusíme až do změknutí, je potřeba hlídat, aby se nezačalo připalovat a postupně ho podlévat. Dušení bude trvat asi 2 hodiny.

3. Připravíme si jíšku. Na másle nebo oleji osmahneme 2 lžíce mouky, až je hezky hnědá a voní. Do horkého guláše zamícháme horkou jíšku a vše přovaříme asi 10 minut. Pak guláš  dosolíme, opepříme, a přidáme utřený česnek a majoránkou. Dochucení je na vás, jestli máte raději výtaznější nebo jemnější omáčku. Určiitě to zvládnete!


úterý 14. února 2017

Loupáky

Tenhle rok je plný krásných událostí, změn, překvapení a náhod. A týká se to i blogu. Není žádným tajemstvím, že když už nějakou chvíli blogujete a snažíte se to dělat jak néjlepe umíte, přichází vám spoustu nabídek na cokoliv. Ne všechny za to stojí, ale já mám tenhle rok opravdu obrovské štěstí! Když přišla příležitost začít spolupracovat s národní značkou kvality Klasa, osobně mě to moc potěšilo. Kvalita potravin je v poslední době velké téma a já sama se začínám víc než kdy předtím zajímat o to, co vlastně dávám do pusy, kdo, kde a jak to vyrobil, jestli to letělo k nám přes půl planety a nebo to vypěstoval někdo kousek ode mě. Přišlo to tak nějak samo a přirozeně a jsem hrozně ráda, že se o těhle věcet začalo mluvit. Tyhle loupáky jsou taková regionální klasika, která se ke Klase hodí. Provoní vaši nedělní snídani a když si navíc dáte pozor při výběru surovin, namažete je dobrým máslem a džemem, je to opravdová slast.



Ingredience na 12 loupáků:


400 g hladké mouky
20 g čerstvého droždí
180 ml vlažného mléka
70 g cukru krupice
1 žloutek
75 g rozpuštěného másla
špetka soli

mák a plátky mandlí na posypání

1 vejce na potírání



Postup:


1. Nejdříve si připravíme kvásek, do hrnečku nalijeme 50 ml vlažného mléka, přidáme 2 lžíce mouky, lžíci cukru a mezi prsty rozdrobíme droždí. Vše dobře lžičkou zamícháme a necháme přikryté utěrkou na teplém místě asi 5 minut vzejít kvásek.

2. Do mísy nasypeme mouku, cukr, přidáme zbylé mléko, 1 žloutek, rozpuštěné máslo, špetku soli a vzešlý kvásek. Necháme v robotu hnětací metlou asi 5 minut zpracovávat těsto, až se nelepí a je krásně plastické. Pokud robot nemáme, bude stačit asi 10 minut hnětat důkladně vařečkou. Těsto rozdělíme na dvě části, vytvarujeme bochánky, ty přikryjeme potravinovou fólií a necháme vykynout asi 45 minut.

3. Vykynutý bochánek rozválíme na kruh o průměru cca 30 cm, nožem rozkrájíme na 6 trojúhelníků. Každý trojúhelník rukou ještě trošku natáhneme, stočíme v rohlíček, položíme na plech vyložený pečícím papírem - spojem dolů. Rohlíčky necháme kynout dalších 30 minut.

4. Nakynuté rohlíčky potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mákem nebo mandlemi. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 15 minut až krásně zezlátnou.


úterý 31. ledna 2017

Buchtičky s krémem

Buchtičky s krémem. Ve škole jsem je vlastně neměla moc ráda. Vůbec sladký oběd jsem nikdy neměla příliš v lásce (na rozdíl od většiny spolužáků), protože to není ten opravdický oběd. Teď jsem jim ale dala znovu šanci, udělala k nim domácí žloutkový krém se spoustou rumu. A dobrý, opravily si u mě svou reputaci!


Ingredience na 1 plech buchtiček:


500 g polohrubé mouky
200 ml mléka
100 g másla
30 g cukru krupice
25 g čerstvého droždí
nastrouhaná kůra z 1/2 bio citronu
4 žloutky

Na krém:


3/4 litru mléka
1 vanilkový lusk
80 g krupicového cukru
6 žloutků
1 lžička jemného škrobu
3 lžíce rumu


Postup:


1. Nejdřív si připravíme kvásek. Do hrnečku si rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru, čtyři lžíce teplého mléka a lžíci mouky.  Necháme pod utěrkou vzejít. Mouku smícháme se zbylým cukrem, solí, citronovou kůrou, žloutky, rozehřátým máslem, kváskem a zbývajícím mlékem. Vypracovat těsto necháme robot a pokud ho nemáme, musíme to udělat ručně. Jako každé kynuté těsto, i tohle potřebuje pár intenzivích minut s vařečkou. Pokud se nepropracuje dobře, je po upečení tuhé.

2. Těsto vyklopíme na pomoučněný vál, vyválíme z něj válečky, ty rozkrájíme na stejnoměrné kostičky. Vytvarujeme buchtičky, které skládáme jednu vedle druhé na plech vymazaný olejem. Buchtičky necháme v teple nakynout, trvá to asi půl hodiny. Potom je pečeme v troubě předehřáte na 180 stupňů asi 25 minut. Po upečení je ještě teplé potřeme máslem 

3. Nejdříve si převaříme mléko, přidáme do něj vydlabaný vanilkový lusk a cukr. Žloutky zašleháme k teplému mléku společně s rumem a škrobem. Na mírném ohni zahříváme asi 10 - 15 minut, kdy by směs měla přiměřeně zhoustnout. Dáváme extrémní pozor, aby se mléko nezačalo vařit, protože jinak se žloutky srazí a krém je nepoužtelný. Na poprvé se tohle přesně přihodilo mně, takže jsem musela celý krém udělat znovu a na druhou várku už mi nevyzbyla vanilka.

4. Podáváme všechno ještě teplé, posypané rozinkami a se šálkem kakaa.

Můj tip: 


Zbylé bílky použijte třeba na dort Pavova a nebo si je zamražte, až je budete někdy potřebovat.


pátek 13. ledna 2017

Salát s granátovým jablkem

Je 13. ledna a na blogu už je aspirant na nejrychlejší recept tohoto roku. Na chuti mu to ale neubírá. Kombinace rukoly, granátového jablka, pistácie a plísňového sýra mám moc ráda. Tenhle salát není nějaká složitá kuchařina a právě o to tady jde. 



Ingredience na 2 porce:


½ granátového jablka
70 g sýra s modrou plísní
menší hrst pistácií
3 hrsti směsi polníčku a rukoly

Na dresing:


3 lžíce olivového oleje
1 lžička dijonské hořčice
1 lžíce medu
šťáva z ½ limetky


Postup:


1. Připravíme si dresing. Olivový olej, hořčici, šťávu z limetky a 1 lžíci rozehřátého medu spolu dobře prošleháme. 


2. Salátové listy rozložíme na talíř, posyspeme zrníčky granátového jablka, sýrem s modrou plísní a sekanými pistáciemi. Polijeme dresingem a vše dobře promícháme.

čtvrtek 29. prosince 2016

Čočka na kyselo

Rok 2016 byl jeden z nejnabitějších. Stalo se spoustu krásných věcí a taky přinesl mnoho problémů. Teď je tu rok nový, nedávám si žádná předsevzetí, protože nechci zklamat samu sebe. Jednu tradici ale přece jenom mám, čočku! 

Ingredience na 2-3 porce:


250 g čočky
1 cibule
1 lžíce mouky
1 lžíce oleje
3 lžíce octa
cukr podle chuti
sůl, pepř
nové koření (3 kusy), bobkový list (3 listy)
vejce k podávání


Postup:


1. Čočku namočíme asi na 2 hodiny, slijeme z ní vodu a uvaříme spolu s bobkovým listem a novým kořením do měkka podle návodu na obalu (obvykle okolo 30 minut). Slijeme vodu, čočku scedíme a necháme jednu mističku vývaru z čočky stranou.

2. Na oleji si opečeme cibulku, zasypeme jednou lžící mouky, dobře orestujeme, zalijeme 1 dcl zeleninového vývaru, dobře provaříme. Přisypeme čočku, dobře osolíme, opepříme a okyselíme octem. Pokud se čočka zdá být příliš suchá, podlijeme ještě vývarem z čočky a provaříme. Pokud je čočka příliš kyselá, stačí jí trochu dosladit cukrem.


úterý 20. prosince 2016

Tvarohová štola

Nejvyšší čas upéct štolu, zabalit ji do alobalu a vytáhnout na Štědrý den. S horkým kakaem neznám nic lepšího. My už jsme tu naši upekli s mým tátou minulý víkend a teď se těšíme. Hezké Vánoce.


Ingredience:


500 g hladké mouky
1 kypřící prášek do pečiva
2 vanilkové cukry
150 g měkkého másla
100 g jemně plátkových mandlí
180 g cukru krupice
kůra za ½ biocitronu
2 vejce
vanička polotučného tvarohu
50 g kandovaného ovoce
50 g rozinek
špetka soli
máslo a moučkový cukr na finální potření


Postup:



1. Do mísy nasypeme mouku, kypřící prášek, cukr, přidáme změklé máslo, mandle na plátky, citrónovou kůru, sůl, vejce, tvaroh, rozinky a ovoce. Vše ručně propracujeme v hladké těsto. Na pomoučeném vále vyválíme obdélník, který stočíme do tvaru štoly. Pokud by se štola zvrchu připalovala, zabalíme ji a pečeme v alobalu.

2. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 50 minut. Ještě teplou štolu potřeme máslem a zasypeme moučkovým cukrem. Nejlépe chutná, když se uleží alespoň týden.


pondělí 5. prosince 2016

Nová plátěná taška Hungry!

Po roce je tu nová taška Hungry. Taška, která mě úplně přesně vystihuje, omluva pro všechny, kteří mě kdy zastihli hladovou. Život je podle mě prostě veselejší s plným břichem. O grafický návrh jsem poprosila skvělou Karolínu Strykovou. Karolína zpracovala nejen návrh na tašku, ale i krásné nové cedulky, ve kterých se dočtete, jak tašky udržovat. Hungry je tu ve dvou variantách, černá s bílým potiskem a naopak bílá s černým potiskem. Objednávat si ji můžete právě teď, protože je čerstvě vytažená z rodinné tiskárny Archys, patří mým rodičům, kteří pro mě tašky v Táboře ručně a s láskou tisknou. Všechny důležité informace ohledně objednání, dopravy a placení najdete na konci tohoto článku.

HUNGRY!


Varianta černá taška - černá s bílým potiskem
Varianta bílá taška - natur s tmavě šedým potiskem

Rozměry tašky: cca. 40 x 35 cm
Délka ucha: od horní hrany tašky do středu ucha cca. 35 cm, ucho je dostatečně dlouhé na nošení přes rameno (i pánské)
Nesložené dno
Cena: 149 Kč

Kromě hladové si stále můžete objednávat následující modely, momentálně jsou všechny skladem.

FORK & KNIFE


Varianta č. 1 - černá s bílým potiskem
Varianta č. 2 - natur s tmavě šedým potiskem
Varianta č. 3 - natur s potiskem námořnická modř

Rozměry tašky: cca. 40 x 35 cm
Délka ucha: od horní hrany tašky do středu ucha cca. 35 cm, ucho je dostatečně dlouhé na nošení přes rameno (i pánské)
Nesložené dno
Cena: 149 Kč







PARIS


Barva tašky: přírodní
Barva potisku: červená, tmavě šedá
Rozměry tašky: cca. 40 x 35 cm
Délka ucha: od horní hrany tašky do středu ucha cca. 35 cm, ucho je dostatečně dlouhé na nošení přes rameno (i pánské)
Nesložené dno
Cena: 149 Kč





LONDON


Barva tašky: přírodní
Barva potisku: tmavě šedá, červená
Rozměry tašky: cca. 40 x 35 cm
Délka ucha: od horní hrany tašky do středu ucha 35 cm, ucho je dostatečně dlouhé na nošení přes rameno (i pánské)
Nesložené dno
Cena: 149 Kč





CUPCAKE


Barva tašky: černá
Barva potisku: bílá
Rozměry tašky: cca. 40 x 35 cm
Délka ucha: od horní hrany tašky do středu ucha 32 cm, ucho je dostatečně dlouhé na nošení přes rameno (i pánské)
Nesložené dno
Cena: 149 Kč





VANILLA


Barva tašky: přírodní
Barva potisku: tyrkysová a tmavě šedá
Rozměry tašky: cca. 40 x 35 cm
Délka ucha: od horní hrany tašky do středu ucha cca. 35 cm, ucho je dostatečně dlouhé na nošení přes rameno (i pánské)
Nesložené dno
Cena: 149 Kč





Obecné informace


Jak si tašky objednat:

Vždycky přes email tereza@foodlover.cz

Uveďte prosím motiv tašky, přesný počet kusů, a jakou formu doručení volíte. Pokud chcete zaslat tašky poštou, napište rovnou prosím vaši doručovací adresu.


Doprava a platba:


Osobní převzetí - Praha Žižkov (u foodloverů doma) nebo ve Vodičkově ulici, když jdu z práce nebo do práce a nebo taky v mém rodném Táboře. Platba probíhá při předání. Protože nemáme žádné prodejny nebo místa, kde by šlo tašky celodenně převzít, je vždycky potřeba domluvit konkrétní místo, den a čas předání. Vždycky se snažím maximálně vyjít vstříc, moc prosím všechny o dochvilnost při předání.


Doručení poštou platba předem na můj účet (poštovné do 6 ks tašek 59 Kč, nad 6 ks individuálně), dobírkou (poštovné 99 Kč). Platební údaje obdržíte po objednání


Moje momentální časové možnosti mi dovolují tašky rozesílat vždycky hromadně jednou, maximálně dvakrát týdně, nejčastěji v pondělí. Před Vánoci odesílám tašky téměř každý den, i přesto prosím mějte trochu trpělivosti.

Údržba tašek:


Praní na 40°C, nežehlit přes potisk, nejlépe se žehlí naruby.

neděle 4. prosince 2016

Svíčková

Svíčková je pro mě taková milá česká klasika. Když se mě někdo zeptá, co je nejtypičtější české jídlo, odpovím, že kulajda a svíčková. Nevím, jestli je to objektivní pravda, asi ne, ale pro mě neexistuje klasičtější české jídlo. Mám ho spojené se svátkem, v mnoha rodinách je spojené s Vánoci, u nás ne, ale je pro takovou událost úplně dělané, takže tu tradici možná u nás doma taky zavedu. Svíčková není těžká, jen dá práci. Pokud hledáte rychlé jídlo pro celou rodinu, udělejte raději řízek. Pokud hledáte jídlo, se kterým strávíte hezké nedělní dopoledne, uvařte svíčkovou. Respektive jí upečte, to se mi osvědčilo mnohem víc, než vaření. 


Ingredience:


Omáčka:


200 ml smetany ke šlehání
300 g mrkev
150 g celeru
150 g petržel
1 cibule
50 g másla
1 citron
ocet podle chuti
cukr
olej
1 lžíčka horčice
nové koření (š kusy), bobkový list (2 kusy), tymián (1 lžička), celý černý pepř (5 kusů)
1 lžíce nakládaných brusinek

1 kg hovězího maso (ideálně svíčková, dá se použít i hovězí zadní)
špek na prošpikování

Knedlíky:


10 starších rohlíků nakrájených na kostičky
250 ml mléka
3 vejce
50 g másla
sůl
posekaná hladkolistá petrželka

K podávání:


brusinky
džem
citron na plátky


Postup:


1. Naložení masa

Maso se zeleninou si naložíme den předem. Kořenovou zeleninu oloupeme a nakrájíme na kostky. Cibuli nakrájíme na půlměsíčky. Maso omyjeme, osušíme, svážeme provázkem do hezkého válečku, špek si nakrájíme na delší hranolky a dáme do mrazáku zmrznout. Do masa uděláme špikovacím nožem po vlákně zářezy a nacpeme zmrzlým špekem (jde to mnohem lépe, pokud je tuhý). Maso ze všech stran opepříme, poteřeme horčicí. Do kastrolu dáme na dno zeleninu, na ni maso, přidáme bobkový list, celý pepř, nové koření, lžičku tymiánu a 3 plátky citronu. Pokud nám zbyde kousek špeku, nakrájíme ho na drobné kostičky a přidáme k zelenině. Vše zalijeme 50 ml rozpuštěného másla a necháme v lednici přes noc odpočívat.

2. Pečení masa

Druhý den maso vyndáme, opečeme ho zprudka ze všech stran na oleji. Potom ho vrátíme k zelenině, osolíme, přidáme lžíci brusinek, přidáme lžíci cukru, zalijeme vodou tak, aby zelenina i maso byly hezky ponořené. Přiklopíme vše těžkou poklicí a pečeme v troubě, až bude maso krásně měkké. Záleží na tom, jak velký kus máte a jak je kvalitní. Podle mých zkušeností je na pečení masa třeba vyhradit asi 2 - 3 hodiny. Občas pečení zkontrolujeme, jestli se nevyvařila všechna vody. Případně podlijeme. 

3. Knedlíky

V mezičase si připravíme knedlíky. Rohlíky nakrájíme na kostičky. Oddělíme si žloutky a bílky. V míse smícháme mléko, žloutky a rozpuštěné máslo. Rohlíky zalijeme tekutou směsí, osolíme, přidáme posekanou petrželku a promícháme. Ušleháme sníh z bílků, vmícháme ho k rohlíkům. Utrhneme si kus potravinové fólie, jednu třetinu hmoty přeneseme na fólii a mokrýma rukama vytvarujeme knedlík, zabalíme dobře do potravinové fólie, lepší je knedlík obalit ještě jednou vrstvou. Takto postupujeme i se zbylými knedlíky. Knedlíky vaříme asi 18 minut ve vroucí vodě.

4. Dokončení omáčky

Když je maso měkké, vyndáme ho a odložíme stranou. Z omáčky vyndáme všechno koření a plátky citronu, zalijeme tučnou smetanou a tyčovým mixérem rozmixujeme do hladka. Podle chuti dosolíme, ocitronujeme, přidáme ocet a případně cukr. Výsledná chuť záleží na vašich preferncích, já mám raději omáčku ostřejší a hezky sladkou.

Maso si nakrájíme na plátky, servírujeme s brusinkami, citronem a případně i šlehačkou.